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酸味菜

加入日期:2012/4/23 17:34:06 作者:zjjpzy.com 來源:張家界康輝國旅ezjj.net 瀏覽:
 

水酸菜

  張家界的土家人愛吃酸,因此酸菜隨處可見、五花八門,有酸肉、酸魚、酸豆角、酸辣椒、酸蘿卜等等,一桌宴席上全是酸菜不成問題。就蘿卜一種菜,就可以做成酸蘿卜絲、酸蘿卜片、酸蘿卜干、酸蘿卜丁,有甜酸味、純酸味等。用酸菜做魚火鍋,其魚味鮮湯美,風味十分獨特。土家人做酸菜多用倒置的陶瓦壇,也有用順置的明水壇,做好酸菜的第一步就是選好壇子,做好的酸菜可放幾年都不變質,從壇子取出后色彩依然純正,味道香醇。

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水酸菜分很多種,主要看原料是什么,味道也不一樣。 康輝國旅:水酸菜燉臘肉那是一絕啊。

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